Auxiliar de cozinha - foco em suco e saladas (fit food /cidade jardim/tarde )

Buscamos um profissional que se identifique com o nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Agilidade operacional, precisão no porcionamento, controle de medidas e padronização de sabor, atenção à temperatura ideal de serviço e zelo na entrega de sucos, smoothies e bebidas naturais frescas e bem apresentadas.
• Habilidades Comportamentais: Trabalhar sob pressão mantendo ritmo e organização, atenção aos detalhes sensoriais (cor, textura e equilíbrio de sabor), disciplina no cumprimento de padrões e espírito de colaboração, entendendo que cada bebida representa a qualidade e a assinatura da casa.
• Conhecimentos: Higienização e manipulação segura de hortifrúti, processos de cloração e enxágue, conservação e armazenamento de frutas, operação de extratores, liquidificadores e centrífugas, controle de oxidação, aplicação de fichas técnicas e gestão básica de CMV para evitar desperdícios.
• Vivência Desejável: Vivência prévia como Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Bar ou função similar, com atuação em preparo de sucos naturais, mise en place de frutas, operação de equipamentos de extração, controle de validade, organização de praça e agilidade em ambientes de média ou alta rotatividade.

No Grupo FIT , cada estação tem papel estratégico no nosso circuito gastronômico. Como Auxiliar de Cozinha — foco em Sucos, você será responsável por garantir que cada bebida cruze a linha de entrega com frescor, padronização, equilíbrio de sabor e segurança alimentar.

Execução e Padrão

• Realizar o pré-preparo de frutas, hortaliças e ervas (lavagem, sanitização, descasque e corte).
• Executar corretamente o processo de higienização e desinfecção de hortifrúti (cloração e enxágue), assegurando conformidade sanitária.
• Preparar sucos simples, combinados e funcionais (ex: detox), seguindo rigorosamente as fichas técnicas.
• Controlar medidas exatas de frutas, água, gelo e adoçantes, garantindo padronização de sabor.
• Preparar bases (como suco de limão ou laranja espremido) para otimizar o fluxo da operação.
• Finalizar bebidas com atenção à apresentação, temperatura e montagem adequada.
• Dominar o cardápio e as fichas técnicas, assegurando fidelidade no preparo e consistência na entrega.

Fluxo, Organização e Segurança

• Conferir qualidade, maturação e integridade das frutas recebidas.
• Controlar validade e armazenamento correto de frutas in natura, polpas e bases preparadas.
• Monitorar temperatura de refrigeradores e áreas de armazenamento.
• Manusear corretamente extratores, liquidificadores de alta rotação e centrífugas.
• Garantir higienização constante de equipamentos, filtros, copos e utensílios após cada uso, evitando contaminação cruzada e mistura de sabores.
• Organizar e repor insumos (gelo, frutas, copos e guarnições) durante o turno.
• Atuar com foco no controle de CMV, evitando desperdícios por corte inadequado ou preparo excessivo.

Ritmo, Comunicação e Colaboração

• Gerenciar a fila de comandas para que as bebidas acompanhem o tempo de saída dos pratos.
• Manter comunicação ativa com cozinha e atendimento, garantindo fluidez no serviço.
• Demonstrar agilidade, disciplina e atenção aos detalhes mesmo em horários de pico.
• Cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de segurança, higiene e qualidade.

Execução e Padrão

• Responsável pelo pré-preparo e montagem de saladas, vegetais, grãos, proteínas frias, molhos e acompanhamentos .
• Realizar o processo correto de higienização e desinfecção de hortifrúti (cloração e enxágue), garantindo segurança alimentar
• Preparar molhos, vinagretes, emulsões e condimentos artesanais , seguindo rigorosamente as fichas técnicas.
• Executar cortes e preparos conforme padrão (julienne, brunoise, ralações, porcionamentos), mantendo uniformidade e qualidade .
• Finalizar pratos com atenção à estética, cores, texturas e altura , assegurando o padrão visual da casa.
• Ter domínio do cardápio e das fichas de preparo, garantindo consistência, frescor e fidelidade na entrega .

Fluxo, Organização e Segurança

• Receber e conferir a qualidade dos insumos e hortifrúti , assegurando padrão desde a origem.
• Controlar validade e estoque de perecíveis, aplicando rigorosamente a regra PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) .
• Monitorar a temperatura de geladeiras, ilhas e linha de serviço , mantendo alimentos em zona segura.
• Organizar e repor insumos durante o turno, garantindo fluidez mesmo nos horários de pico.
• Zelar pela limpeza e manutenção de utensílios, cubas, equipamentos e maquinários (centrífugas, processadores, mandolines), assegurando ambiente seguro e funcional.
• Garantir que folhas e vegetais estejam corretamente secos (uso de centrífuga) para preservar textura e qualidade final.
• Apoiar na lavagem e organização de louças e utensílios quando necessário, mantendo o ritmo do time.

Ritmo, Comunicação e Colaboração

• Manter sintonia com o time de cozinha e salão, garantindo agilidade, organização e padrão na entrega dos pedidos .
• Colaborar em todas as etapas do preparo, demonstrando disciplina, atenção aos detalhes, responsabilidade e espírito de equipe .
• Cumprir rigorosamente as normas da ANVISA e os padrões internos de segurança, higiene e qualidade , mantendo excelência em cada etapa.