Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte

Atividades do Cargo: Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições:

1. Gerenciar a operação geral de A&B.

2. Realizar rondas operacionais diárias.

3. Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.

4. Acompanhar a produção diária.

5. Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.

6. Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.

7. Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.

8. Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.

9. Controlar estoque, validade e PVPS.

10. Acompanhar inventários e consumo.

11. Controlar perdas e desperdícios.

12. Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.

13. Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.

14. Acompanhar checklists e registros operacionais.

15. Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.

16. Controlar CMV, custos e per capita.

17. Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.

18. Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.

19. Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.

20. Participar de reuniões operacionais e estratégicas.

21. Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.

22. Identificar oportunidades de melhoria na operação.

23. Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.

24. Garantir padronização e qualidade dos serviços.

25. Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.

26. Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

    Jornada de Trabalho:  Escala 6x1. Necessário que este profissional acompanhe os 3 turnos do hotel dentro desta escala.
    Requisitos: Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas. Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte. Possui veículo será um diferencial.
    

    Remuneração: Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e família) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.

Formação Acadêmica:

Não informado

Salário:

8000

Cargo:

Outros

Empresa:

Rh ser consultoria empresarial

Atividades de consultoria em gestão empresarial, exceto consultoria técnica específica.

Ramo:

Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção