SOUS CHEF - BOTAFOGO - COM EXPERIENCIA EM CARTEIRA , GESTÃO DE EQUIPE , LIDERANÇA , DISPONIBILIDADE - NOITE , R$ 7.000,00 COM COMISSÃO

Descrição

# Sous Chef | CAMARÕES — Onde o Mar Encontra a Arte Culinária

## Sobre a Empresa

O **Camarões** é muito mais do que um restaurante — é uma celebração do mar! Referência no setor de frutos do mar, temos orgulho de transformar cada prato em uma experiência sensorial inesquecível para os nossos clientes. Com uma cozinha que pulsa criatividade, técnica e paixão, buscamos profissionais que compartilhem do mesmo amor pela gastronomia de alto nível e que queiram crescer junto com a gente nessa jornada deliciosa.

Se você respira cozinha, sonha com novos sabores e acredita que um bom prato tem o poder de contar histórias, você pode ser o talento que estamos procurando!

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## ️ Sobre a Vaga

Estamos em busca de um(a) **Sous Chef Pleno** apaixonado(a) pela arte de cozinhar e com experiência sólida em cozinhas profissionais de alto movimento. Você será o braço direito do Chef Executivo, liderando a equipe, garantindo a excelência dos pratos e mantendo a identidade gastronômica que faz do Camarões um destino especial.

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## Atribuições e Responsabilidades

- **Comando da Cozinha:** Coordenar as operações do dia a dia junto ao Chef Executivo, garantindo o fluxo eficiente dos serviços nos turnos de abertura, meio e fechamento;
- **Liderança de Equipe:** Supervisionar, motivar e orientar a brigada de cozinha — de commis a cozinheiros sênior —, promovendo um ambiente colaborativo, produtivo e com foco na excelência;
- **Controle de Qualidade:** Assegurar que todos os pratos saiam da cozinha com o mais alto padrão de qualidade, apresentação e sabor, com especial atenção à padronização das receitas da casa;
- **Gestão de Mise en Place:** Planejar e supervisionar a preparação diária dos ingredientes, garantindo que tudo esteja pronto para o serviço com agilidade e organização;
- **Criação e Desenvolvimento de Cardápios:** Colaborar ativamente com o Chef Executivo no desenvolvimento de novas receitas, sazonalidade de ingredientes e atualização do menu, com foco em frutos do mar e produtos do mar frescos;
- **Gestão de Insumos e Estoque:** Participar do controle de estoque, requisição de mercadorias, recebimento e conferência de matérias-primas, garantindo a qualidade e procedência dos insumos, especialmente pescados e frutos do mar;
- **Segurança Alimentar:** Zelar pelo cumprimento rigoroso das normas de higiene, manipulação de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF), em conformidade com a legislação sanitária vigente;
- **Gestão de Custos:** Auxiliar no controle do food cost, monitorando o aproveitamento de insumos e minimizando desperdícios sem comprometer a qualidade dos pratos;
- **Treinamento da Equipe:** Conduzir treinamentos técnicos periódicos com a brigada, disseminando técnicas culinárias, padrões da casa e novidades do cardápio;
- **Resolução de Problemas:** Atuar com proatividade e calma diante de imprevistos durante o serviço, garantindo que a operação nunca pare;
- **Relacionamento com Fornecedores:** Participar da negociação e avaliação de fornecedores, com foco na qualidade, frescor e rastreabilidade dos frutos do mar e demais insumos.

Requisitos

## ✅ Requisitos Obrigatórios

- Experiência comprovada como Sous Chef ou Cozinheiro(a) Sênior em restaurantes de médio a grande porte;
- Conhecimento técnico sólido em culinária — domínio de técnicas clássicas e contemporâneas;
- Experiência com manipulação e preparo de **frutos do mar e pescados frescos**;
- Capacidade de liderança e gestão de equipes em ambientes de alta pressão;
- Conhecimento em controle de estoque, food cost e aproveitamento de insumos;
- Familiaridade com normas de **vigilância sanitária, BPF e HACCP**;
- Perfil organizado, resiliente e com forte senso de responsabilidade;
- Disponibilidade para trabalho em escala, incluindo fins de semana e feriados;
- Ensino Médio completo; curso técnico ou superior em **Gastronomia** será considerado diferencial.

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## ⭐ Requisitos Desejáveis

- Formação em **Gastronomia** (técnico, tecnólogo ou bacharelado) DESEJAVEL ;
- LIDERANÇA E GESTOR DE EQUIPE
- Especialização ou vivência em **culinária de frutos do mar, mediterrânea ou de pescados**;
- Experiência com desenvolvimento e criação de cardápios;
- Conhecimento em **gestão de pessoas e liderança de brigadas**;
- Noções de **fichas técnicas e precificação de pratos**;
- Pacote Office básico para controles operacionais;
- Inglês ou Espanhol em nível básico/intermediário (diferencial para comunicação com fornecedores ou turistas).

Benefícios

## Benefícios

- **Salário competitivo** — compatível com o mercado e com o nível de experiência do(a) candidato(a);
- ️ **Refeição no local** durante o turno de trabalho;
- **Vale-Transporte**;
- - **Incentivo ao desenvolvimento profissional** — acesso a treinamentos, workshops e capacitações na área gastronômica;
- **Ambiente criativo e inspirador**, com uma equipe apaixonada pelo universo dos frutos do mar;
- **Oportunidade real de crescimento** dentro de uma marca sólida e em expansão;
- **Cultura organizacional acolhedora**, que valoriza o talento humano e a colaboração entre equipes.

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**Modalidade:** Presencial
**Nível:** Pleno
**Empresa:** Camarões
**Setor:** Frutos do Mar

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