Escopo dia a dia
Supervisionar toda a operação da cozinha para garantir a qualidade e consistência dos pratos.
Gerenciar a equipe de cozinha, incluindo contratação, treinamento, montagem de escala e avaliação de desempenho. - Trocar por acompanhar desempenho
Manter padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar
Aplicação de técnicas culinárias para manter alto padrão do restaurante
Acompanhamento de execução das entregas - finalização dos pratos
Higiene e organização de estoque
Listas de compras / produção / estoque
Desenvolver fornecedores e avaliar mercadorias recebidas
Colaborar com outros departamentos para garantir uma experiência gastronômica integrada ao cliente

Objetivos do profissional
Padronizar apresentação e sabor dos pratos
Otimizar tempo de preparo dos pratos
Desenvolvimento de cardápios sazonais e eventos
Controle e monitoramento do CMV
Controle e desenvolvimento de fichas técnicas
Minimizar perdas de insumos
Otimizar equipe e tempo (Transformar horas ociosas em horas produtivas -contratação e gerenciamento de equipe eficiente)
Capacitação de equipe - treinamentos, cursos, visitas à fornecedores, desenvolvimento de receitas

Habilidades

pessoais
Liderança
Gestão de conflitos
Organização e disciplina
Comunicação clara

Habilidades

profissionais
Técnicas de culinária
Excel
Sous Vide

Diferenciais
Sistema Colibri
Thermomix
Fornos combinados
Experiência com serviço de buffet e eventos

Exigências

Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)
Português (Nativo)

Valorizado

Experiência desejada: Entre 5 e 10 anos
Disponibilidade para viajar
Disponibilidade para mudar de residência
Aplicações de Escritório: Microsoft Word, Microsoft Excel

Habilidades

Gestão

organização

Comunicação

Liderança de equipe

Benefícios

Ajuda de custo
Bônus por resultado
Comissões
Refeição no local
Vale-alimentação

Cozinheiro - Líder