Padeiro

Produzir pães artesanais utilizando técnicas de fermentação natural, como levain, ciabatta, focaccia, baguete e pães de longa maturação. Controlar diariamente o fermento natural (levain), realizando alimentação, monitoramento de acidez, temperatura e viabilidade microbiológica. Gerenciar hidratação das massas, tempos de fermentação, repouso e maturação conforme cada tipo de pão e farinha utilizada. Realizar modelagem manual, pré-moldagem, finalização artesanal e assamento com controle rigoroso de tempo, temperatura e umidade do forno.

Requisitos

Experiência comprovada mínima de 2 anos em panificação artesanal com ênfase em fermentação natural e pães de longa maturação. Conhecimento avançado em tipos de farinhas (trigo integral, centeio, kamut, espelta), hidratações elevadas (75% a 90%), técnicas de pré-moldagem e controle sensorial de massa. Disciplina rigorosa, atenção aos detalhes, organização no fluxo de produção e paixão pelo ofício de padeiro artesanal.

Idiomas: Português

Carga Horária: Combinar

Dias: Combinar

Experiência exigida: Com Experiência

Benefícios: Assistência Médica + Vale Transporte + Refeição na Empresa

Escolaridade: Ensino Médio