Subchefe de Cozinha - bUP Hotels - Barra da Tijuca RJ

Subchefe de Cozinha – bUP Hotels – Barra da Tijuca RJ

Objetivo do Cargo: Coordenar as atividades da cozinha, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, em seu turno de trabalho, seguindo instruções do Chefe de Cozinha e de acordo com os padrões da marca e de segurança alimentar exigidos.

Atividades:

Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes, seguindo instruções do Chefe de Cozinha;
Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.);
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos;
Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos;
Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos;
Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, por meio da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha;
Substituir o superior imediato em suas ausências;
Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis;
Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na operação da cozinha da unidade;
Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área em conjunto com o superior imediato;
Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha;
Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual) elaborar escalas de trabalho, e demais atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato;
Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

Escolaridade: Ensino Médio Completo / Desejável: Ensino Superior (Cursando ou Completo)

Conhecimentos Específicos: Aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos; Aplicação das boas práticas de segurança alimentar; Noções de nutrição; Composição de custos de alimentos.

Sistemas / Informática: Pacote office e Internet básico

Idioma Desejável: Inglês Intermediário

Desejável: Ter experiência em hotelaria será um diferencial.

Candidate-se, citando o nome da vaga na conversa, clicando no botão “Candidatar-se à vaga” abaixo