GERENTE DE RESTAURANTE — SAN LEBLON

Local: Leblon – Rio de Janeiro/RJ

Restaurante: San Leblon | Grupo Omotenashi

Regime: CLT ou PJ
⏰ Horário: A definir conforme operação

Escala: 6x1 SOBRE A VAGA

Buscamos um(a) Gerente de Restaurante com experiência sólida em operações de alta gastronomia e liderança de equipes, para atuar à frente da operação do San Leblon .

Esse profissional será responsável por garantir o bom funcionamento do restaurante, excelência no atendimento, organização da equipe e cumprimento dos padrões de qualidade e serviço do Grupo Omotenashi.

• Gestão geral da operação do restaurante;
• Liderança, acompanhamento e desenvolvimento da equipe;
• Distribuição de tarefas e acompanhamento da escala;
• Acompanhamento da abertura e fechamento da operação;
• Garantir a excelência no atendimento e na experiência do cliente;
• Acompanhar salão, cozinha, bar e demais áreas operacionais;
• Garantir o cumprimento dos padrões de serviço, apresentação e qualidade da casa;
• Gestão de conflitos e resolução de problemas durante a operação;
• Acompanhamento de reclamações, feedbacks e satisfação dos clientes;
• Controle de estoque, insumos, perdas e desperdícios;
• Acompanhamento de custos e indicadores operacionais;
• Controle de CMV e apoio no controle de resultados da unidade;
• Conferência de caixa e acompanhamento de movimentações financeiras da operação;
• Acompanhamento de metas de vendas e performance da equipe;
• Interface com RH, Administrativo, Compras, DP e Diretoria;
• Realização de reuniões e alinhamentos com a equipe;
• Treinamento e desenvolvimento dos colaboradores;
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas;
• Identificar necessidades de manutenção, estrutura e equipamentos;
• Elaborar e acompanhar planos de ação para melhoria da operação;
• Garantir o cumprimento das políticas e procedimentos do Grupo Omotenashi.

✔ Experiência comprovada como Gerente de Restaurante;
✔ Experiência em restaurantes de médio/grande porte ou alta gastronomia;
✔ Vivência com gestão de equipes e operação de salão;
✔ Conhecimento de indicadores e custos de restaurante;
✔ Experiência com controle de estoque, CMV e redução de desperdícios;
✔ Boa comunicação e capacidade de liderança;
✔ Perfil organizado, proativo e resolutivo;
✔ Facilidade para trabalhar sob pressão e tomar decisões rápidas;
✔ Disponibilidade para atuar em escala de restaurante;
✔ Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar.

⭐ Experiência com restaurantes de alta gastronomia;
⭐ Vivência com culinária japonesa;
⭐ Inglês intermediário/avançado;
⭐ Conhecimento de sistemas de gestão e PDV;
⭐ Experiência com gestão de indicadores e metas;
⭐ Formação em Gastronomia, Hotelaria, Administração ou áreas relacionadas.

Procuramos um profissional com postura de liderança, visão de dono e forte presença operacional , que saiba conduzir a equipe, manter os padrões da casa e garantir uma experiência excepcional ao cliente.

É importante ter perfil dinâmico, organizado, firme na gestão de pessoas, atento aos detalhes e com capacidade de solucionar problemas de forma rápida e estratégica.

Remuneração: informar pretensão salarial.