Chefe de Cozinha Contemporânea & Eventos
Instituto Ludwig & Poloni
Você vive gastronomia, adora criar experiências memoráveis e quer liderar uma cozinha que une restaurante autoral e eventos exclusivos? Esta vaga é para você.
Buscamos um(a) Chefe de Cozinha Contemporânea para comandar a operação de um restaurante focado em cozinha criativa e serviço para eventos, com liberdade para inovar, montar equipe e deixar sua assinatura no cardápio. Aqui, gastronomia é palco e cada serviço é um espetáculo.
- Desenvolver e atualizar cardápios contemporâneos para restaurante e eventos.
- Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha.
- Garantir padrão de qualidade, apresentação e sabor dos pratos.
- Planejar produção, fichas técnicas e controle de custos.
- Gerir estoque, compras e relacionamento com fornecedores.
- Atuar em parceria com equipe de salão e eventos.
- Assegurar boas práticas de higiene, segurança alimentar e organização da cozinha.
Requisitos obrigatórios:
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Subchefe em cozinha contemporânea/autoral.
- Vivência em operação de restaurante à la carte e/ou eventos gastronômicos.
- Domínio de fichas técnicas, pré-preparo, mise en place e controle de custos.
- Conhecimento sólido em boas práticas de manipulação de alimentos e normas sanitárias.
- Perfil de liderança, organização e comunicação clara com a equipe.
- Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e eventos.
Diferenciais:
- Experiência com menus degustação, harmonizações ou cozinha de autor.
- Atuação prévia em casas de destaque, hotéis boutique ou catering premium.
- Conhecimento de gastronomia internacional e técnicas contemporâneas.
- Participação em festivais, premiações ou projetos gastronômicos autorais.
- Noções de gestão de indicadores (CMV, produtividade, desperdício).
Vaga publicada há 29 dias atrás
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