Sub Chef de Cozinha | Alimentos & Bebidas

O Fasano é uma rede de hotéis e restaurantes de luxo no Brasil, conhecida por sua excelência em serviços e gastronomia. Com uma tradição de qualidade, a marca se destaca no segmento de hospitalidade e alta gastronomia. Buscamos um(a) Sub Chef de Cozinha para atuar de forma estratégica, apoiando as áreas do negócio com organização, liderança e compromisso com a qualidade.

Auxiliar no planejamento e organização das atividades da cozinha. Supervisionar a preparação e apresentação dos alimentos garantindo a qualidade. Coordenar a equipe de cozinha para o cumprimento dos padrões estabelecidos. Controlar o estoque de ingredientes e utensílios necessários para o funcionamento da cozinha.

• Comandar a saída dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, garantindo a qualidade, a agilidade e a apresentação adequada dos mesmos;
• Administrar os custos da cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos e promovendo ou sugerindo preparações com maior margem de lucro.
• Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha, como carnes, peixes, massas e risotos, além de garde-manger, confeitaria e massaria.
• Coordenar os serviços da cozinha, repassando as ordens de serviço à equipe.

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.
• Experiência comprovada como Subchefe de Cozinha, Chef de Partie ou função similar em restaurantes, hotéis ou operações de alto padrão.
• Conhecimento de técnicas culinárias nacionais e internacionais.
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e vigilância sanitária.
• Disponibilidade para atuar em escalas, incluindo finais de semana e feriados.
• Experiência em gastronomia de alto padrão ou hotelaria de luxo.
• Capacidade de liderança, organização e gestão de equipes.