Gerente de A&B

GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDAS

Vinícola Thera | Grupo Fazenda Bom Retiro
Bom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SC

A Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.

A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações , que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis.

A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional , assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.

MISSÃO DO CARGO

Garantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes e hóspedes, mantendo altos padrões de qualidade, eficiência operacional, gestão de pessoas e controle dos resultados financeiros da área.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Liderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B;

• Gerenciar Maîtres, Chefes de Fila, Chefe Executivo, Recepção de A&B e demais profissionais da operação;

• Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos;

• Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho;

• Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade;

• Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação;

• Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências;

• Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca;

• Trabalhar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas;

• Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas;

• Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação;

• Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B;

• Monitorar e controlar CMV — Custo de Mercadoria Vendida ;

• Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras;

• Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores;

• Implementar ações para redução de perdas e desperdícios;

• Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes;

• Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas de Fabricação;

• Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes;

• Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar;

• Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.

PERFIL QUE BUSCAMOS

Procuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de A&B, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais:

Pessoas + Experiência do Cliente + Excelência Operacional + Resultado Financeiro.

É importante apresentar:

• Experiência relevante em gestão de operações de Alimentos e Bebidas;

• Vivência comprovada na liderança de equipes;

• Conhecimento de gestão financeira aplicada ao A&B;

• Experiência com CMV, custos, estoques, inventários e indicadores;

• Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade;

• Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha;

• Familiaridade com segurança alimentar e Boas Práticas;

• Organização, disciplina e senso de responsabilidade;

• Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas;

• Boa atuação em ambientes de alta demanda;

• Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal;

• Forte orientação para experiência do cliente e resultados.

DIFERENCIAIS

Será considerado diferencial possuir experiência em:

• hotelaria de alto padrão;

• resorts ou hotéis boutique;

• restaurantes premium;

• vinícolas;

• turismo de experiência;

• operações gastronômicas integradas à hotelaria;

• eventos e experiências gastronômicas;

• gestão e desenvolvimento de grandes equipes;

• controle e redução de CMV;

• melhoria de margem, faturamento ou produtividade;

• implantação e padronização de processos;

• conhecimento de vinhos e harmonização.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

Buscamos um(a) gestor(a) que demonstre:

• liderança pelo exemplo;

• senso de dono;

• autonomia;

• visão estratégica;

• orientação para resultados;

• capacidade de desenvolver pessoas;

• inteligência relacional;

• equilíbrio emocional;

• rapidez para resolver problemas;

• assertividade na tomada de decisão;

• atenção aos detalhes;

• flexibilidade e adaptabilidade;

• paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.

FERRAMENTAS E CONHECIMENTOS

Desejável familiaridade com:

• sistemas de ponto de venda — POS;

• sistemas de gestão hoteleira — PMS;

• sistemas de estoque;

• sistemas de reservas;

• Excel e demais ferramentas do Pacote Office;

• indicadores e relatórios gerenciais.

LOCAL DE TRABALHO

Serra Catarinense — região de Bom Retiro/Urubici — SC.

A posição é 100% presencial .

É indispensável que o(a) profissional:

• já resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima , ou

• apresente disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense .

Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região.

REMUNERAÇÃO

Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição.

Ao candidatar-se, informe sua pretensão salarial .

SOBRE A OPORTUNIDADE

Esta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas.

Buscamos alguém que transite com naturalidade entre:

cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão.

Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da Vinícola Thera.

Interessados(as) deverão se cadastrar com currículo atualizado, realizar o Perfil Comportamental e informar:

• pretensão salarial;

• cidade onde reside atualmente;

• disponibilidade para residir em Bom Retiro, Urubici ou região da Serra Catarinense;

• disponibilidade para atuação presencial.