Cozinheiro(a) | Fundão - ES

A missão desse cargo é auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

✔ Acompanhar o fluxo de realizar as operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;

✔ Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;

✔ Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;

✔ Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;

✔ Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;

✔ Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;

✔ Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;

✔ Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas a ser manipuladas

✔ Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;

✔ Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;

✔ Higienizar alimentos;

✔ Providenciar descongelamento de alimentos;

✔ Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção e preparos específicos;

✔ Controlar tempo e métodos de cocção;

✔ Aquecer alimentos pré-preparados;

✔ Finalizar elaborar molhos quentes e frios;

✔ Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;

✔ Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;

✔ Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;

✔ Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;

✔ Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;

✔ Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;

✔ Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;

✔ Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;

✔ Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;

✔ Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;

✔ Lavar diariamente a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;

✔ Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante.

✔ Ensino fundamental completo