Garçom/Garçonete - SP

Sobre o Miró Gastronomia No Miró Gastronomia, acreditamos que cozinhar vai muito além da técnica: é criar experiências memoráveis através da excelência, do cuidado com cada detalhe e da paixão pela alta gastronomia. Estamos em busca de um(a) Subchefe de Cozinha para atuar diretamente na liderança da operação, garantindo organização, qualidade e consistência em todos os serviços da casa. Se você possui perfil de liderança, experiência em restaurantes de alto padrão e domínio na produção de massas artesanais e carnes, queremos conhecer você. Principais Responsabilidades Auxiliar o Chef na liderança da equipe de cozinha. Executar e supervisionar a produção de massas artesanais, molhos, carnes e demais preparações da casa. Garantir o padrão de cocção, finalização, apresentação e qualidade dos pratos. Organizar toda a operação da cozinha, incluindo produção, mise en place e distribuição das atividades da equipe. Elaborar, revisar e manter atualizadas as fichas técnicas de produção. Controlar estoque, validade dos produtos, armazenamento e inventários. Monitorar desperdícios, rendimento dos insumos e contribuir para o controle do CMV. Treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da brigada de cozinha. Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação. Garantir agilidade durante os serviços sem comprometer a qualidade dos pratos. Atuar de forma colaborativa com salão, bar e demais setores para proporcionar uma experiência impecável ao cliente. Requisitos Experiência comprovada como Subchefe de Cozinha, Chef de Partie ou Cozinheiro Líder. Vivência em restaurantes de gastronomia contemporânea, italiana ou de alto padrão. Domínio em: Massas artesanais (produção, abertura e finalização); Carnes, pontos de cocção e finalizações; Molhos clássicos e contemporâneos; Organização de praça e produção. Conhecimento em: Fichas técnicas; Controle de estoque; CMV e custos; Boas Práticas de Manipulação (ANVISA); Planejamento de produção. Facilidade para liderar equipes, delegar tarefas e desenvolver pessoas. Organização, disciplina, comprometimento e postura profissional. Capacidade para trabalhar sob pressão mantendo alto padrão de execução. Disponibilidade para atuar em finais de semana e feriados. Diferenciais Experiência com massas frescas artesanais. Conhecimento em maturação e preparo de carnes nobres. Vivência em restaurantes de alta gastronomia. Experiência em eventos gastronômicos e operação de grande volume. Conhecimento em harmonização de pratos. Buscamos um profissional que seja Apaixonado por gastronomia. Obcecado por organização e qualidade. Líder pelo exemplo. Comprometido com excelência operacional. Ágil, disciplinado e resiliente. Atento aos detalhes. Com vontade constante de aprender e evoluir. O que oferecemos Refeição no local. Plano de crescimento profissional. Ambiente de aprendizado contínuo. Oportunidade de atuar em um restaurante reconhecido pela alta gastronomia e excelência em atendimento. Como se candidatar Os interessados deverão encaminhar: Currículo atualizado; Antes de se candidatar, leia atentamente todos os requisitos da vaga. Buscamos profissionais que realmente se identifiquem com a cultura, o padrão de qualidade e a dedicação exigidos pelo Miró Gastronomia. Jornada de trabalhado 6X1: Terça a Sexta - 16h00 - 23h00 Sábado - 10h00 - 00h00 Domingo - 10h00 - 18h00

Formação Acadêmica:

Não informado

Salário:

A combinar

Cargo:

Outros

Empresa:

SeuChef

Atua com recrutamento

Ramo:

Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção