Estagiário de Gastronomia - Manhã e Tarde

Objetivo do cargo

Apoiar as rotinas da cozinha, desenvolvendo conhecimentos técnicos e práticos em gastronomia sob orientação da liderança. Contribuir para a qualidade, a padronização e a segurança das preparações, a organização da operação e o aproveitamento dos insumos.

Principais atividades e responsabilidades

• Apoiar a equipe de cozinha na execução e no acompanhamento das rotinas operacionais, conforme orientação da liderança.
• Auxiliar na elaboração, atualização e aplicação de fichas técnicas de preparações, receitas e procedimentos operacionais.
• Acompanhar e auxiliar nas etapas de pré-preparo, preparo, montagem e finalização dos pratos, observando os padrões estabelecidos.
• Apoiar a verificação da qualidade, da apresentação e da padronização das preparações.
• Acompanhar e aplicar, sob supervisão, as boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos, contribuindo para a limpeza e a organização dos ambientes de trabalho.
• Auxiliar no controle de validade, identificação, armazenamento, acondicionamento e rastreabilidade dos alimentos.
• Apoiar os controles de produção e porcionamento, contribuindo para o aproveitamento dos insumos e a redução de desperdícios.
• Participar do acompanhamento de inventários e controles de insumos, auxiliando nos registros e na identificação de necessidades da operação.
• Contribuir para a organização dos processos, o cumprimento dos procedimentos internos e a melhoria contínua da cozinha.
• Comunicar à liderança as irregularidades observadas em alimentos, preparações, equipamentos ou procedimentos.
• Participar de orientações e treinamentos, aplicando os aprendizados e os feedbacks recebidos.

Requisitos e qualificações

• Estar regularmente matriculado(a) em curso superior de Gastronomia, com vínculo acadêmico que permita a realização do estágio.
• Possuir conhecimentos básicos de técnicas de cozinha, métodos de cocção, cortes, pré-preparo e manipulação de alimentos.
• Conhecer os fundamentos de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Demonstrar interesse pelo desenvolvimento técnico e profissional na área gastronômica.
• Ter disposição para aprender e atuar em uma operação gastronômica profissional.